世界で一番人口の多い国、中国。そして、アジアで一番大きな面積をもつ国でもある。また、日本人が多く住む国でもあり、もしかすると、日本人にとって、実はとても身近にある国なのかもしれない。しかしながら、この長い歴史をもち、広い国土をもつ、この中国のことを、どれだけ知っているであろうか？知っていそうで、実は無知といっても過言ではない国ではないだろうか？中華料理１つとっても、東西南北異なる文化や伝統が伺える。素材の味を存分に活かす山東料理や、味付け重視の四川料理。そして、山海の珍味を料理し、特に海鮮料理に巧みさには名高い福健料理など、中国八大料理と呼ばれる食文化の伝統には圧倒される。
今や、世界経済をも引っ張るような潜在力を秘めるといわれる中国。昨年の北京オリンピックに続き、上海万博。と、何かと話題の多い国でもある。
中国での富裕層の年齢は年々下がり、若者の活躍も多く見られる。様々な点から、中国は世界中から注目されている。

中国は、今後どれだけ発展していくのだろうか。これからも勢い良く発展するであろう中国を自分の目で、中国での時の流れを感じ、その発展を見守ってみたい。